Pancito rico y sano y muy integral

Me ha dado por hacer pan. Y, tras algunos desastres llegamos a este que esta rico, adictivo, huele y sabe a sano y además es muy pero muy fibroso y digestivo. Se puede acompañar de dulce o salado, yo me lo he estado desayunando con aceite de oliva, arúgula y jamón de pavo y estoy fa – sci – na – da.

¡Ah! y además es vegano.

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INGREDIENTES PANADEROS

1 taza de salvado

3/4 taza de harina

1/2 taza de linaza

1/2 taza de avena

1/4 taza de chia

Un puñado de pepitas de girasol (Opcional)

Una cucharada de aceite de oliva

3/4 de taza de agua tibia

Una pizca de sal (No le pongan más, el primero que hice quedo salado y sabía a caos)

Una cucharada de miel (Yo le puse abeja que es la que tengo pero creo que con maple sabría bien)

Un sobre de levadura en polvo

 

PREPARACIÓN

En un recipiente grande mezclar bien todos los ingredientes secos. Luego, hacer un agujero en medio y poner el aceite de oliva, la levadura, la miel y echar el agua muy poco a poco, hasta tener una mezcla que se pueda como moldear.

 

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Luego, tápenla y pónganla en un lugar cálido unos 20 minutos. Yo la pongo arriba del horno eléctrico que se está precalentando. Esto es para que con la levadura suba la masa. Como tiene mucha fibra sube poco pero empieza a oler como a cerveza 🙂

Una vez pasado ese tiempo, saquen la mezcla y colóquenla como en forma de pan en una charola con aluminio.

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Meter en el horno a unos 300 grados aprox 40 minutos. Luego lo sacan, lo voltean y lo ponen otros 20 y luego lo sacan y lo parten en rebanadas y lo dejan unos 25- 30 más.

Tanta volteadera y partidera porque si no el centro queda medio crudo y sabe fatal.

Y al final, dejen que se enfríe y a disfrutar!

Ceviche de Champiñón

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Alguna vez leí en el muy fidedigno Internet que si uno consume champiñones en cada comida una se pone esbelta como varita de nardo peeeeeeero se conserva el pecho en perfecto y redondo estado. No sé si sea cierto, lo intenté medio día, se acabaron los champiñones y las ideas champiñescas y seguramente me comí un sandwich.

Pero, por si acaso y por qué está muy rico, el viernes hice ceviche de champiñón. Gran opción para los neo veganos o si estas tratando de comer sano pero te cuesta resistirte a los antojos porque la textura es super carnosa. O si quieres ahorrar. O si estas embarazada y no puedes comer pescado crudo. O porque se te antoja. La verdad está buenísimo y más fácil, imposible.

 

INGREDIENTES

Champiñones (Entre más grandes y blancos mejor)

Perejil

Tomates

Cebolla

Sal de Mar

Pimienta

Limones

Aceite de Oliva

Mostaza

Salsa Inglesa

 

PREPARACIÓN

Si eres un pelmazo para la cocina, esta receta es para ti porque no existe manera humana de que salga mal a menos que confundas la sal con el azúcar o algo así. Pero como no eres un personaje de sitcom gringa mala seguramente no sucederá.

Cortas los champiñones crudos en cuadritos como de 1 CM. Picas el perejil y la cebolla finitos. Cortas el jitomate en cuadritos chiquitos. Salpimentar al gusto. Añadir un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza y salsa inglesa.
Exprimir 2 limones. Revolver todo muy bien y guardar tapado unos 20 minutos en el refri. Entre más tiempo más rico queda, si es de un día al otro mejor aún.

Servir con tostadas horneadas, galletas integrales o si quieren ser aún más sanos, pueden hacer rollitos de lechuga o espinaca y rellenar.

Ensalada de arroz integral, lenteja y perejil.

Rica y fresca, esta ensalada se hace en poco tiempo, deja una agradable sensación de saciedad y sabe a sano.

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Ingredientes

1/2 Taza de arroz integral

1/2 Lentejas

Manojo de Perejil

2 Jitomates

2 o 3 dientes de ajo

1/4 de cebolla

Aceite de oliva

Vinagre blanco

PREPARACIÓN

Ponen a cocer el arroz y las lentejas juntas con 2 vasos de agua, sal y un chirris de aceite de oliva. Se tarda más que el arroz blanco, unos 20 minutos. Si ven que se consume el agua, echen más. No importa porque se va a colar.

Una vez hecho lo retiran del fuego y lo cuelan, le echan más agua porque a veces queda medio jeloso y no lo queremos meloso. Lo ponen en el colador bajo el grifo hasta que este limpio.

Lo dejan enfriar (Se puede meter al refri)

Mientras se hace y enfría el arroz cortan muy finito perejil, cebolla, los ajos y el tomate. Mezclar con el arroz y lentejas.

Poner sal, pimienta, un poco de vinagre y aceite de oliva. ¡Delicioso!

Galletas de plátano, zanahoria y naranja ¡Sin harinas, sin huevo, sin lácteos! ¡Milagro de postre!

QUIERO ALGO DULCE!! Una de las frases más pronunciadas durante un régimen. Estas galletitas sorprenden por su textura, parecería que tienen harina y huevo pero no, quedan de verdad deliciosas. Mi hijo que tiene 4 y como ustedes saben los niños de esa edad no tienen particular amor por lo saludable les dice “Galletas horenadas con muy buena pinta” y se las come con singular alegría.

Galletas de plátano
Aquí la solución. Esta receta esta aquí gracias a un ser que amo, que espero me este leyendo, la descubrió en una época de experimentación amorosa y tras afinar detalles aquí esta.

INGREDIENTES

2 tazas de salvado Salvado

1 taza de Avena

1/2 taza de linaza

5 plátanos MUY máduros

1 zanahoria rallada

Media Naranja

INSTRUCCIONES

En un recipiente pongan el salvado, la avena, la linaza y los plátanos. Mezclen con las manos (OJO! No usar batidora que se convertiría en el peor desastre culinario de la historia) hasta crear una mezcla homogénea. Si lo ven muy aguado pongan más salvado, avena o linaza, las cantidades pueden variar según sus gustos Tiene que quedar moldeable. Una vez mezclado pongan la zanahoria rallada y con un rallador saquen un poco de ralladura de cáscara de naranja. Poquita porque amarga, como media cucharadita. Vuelvan a mezclar.

En una charola de horno pongan un poquito de mantequilla embarrada para que no se pegue y pongan la mezcla por todos lados, como de 2 cm de alto.

Metan al horno a unos 180°C y dejen horear por 30 minutos. Cada horno varia así que vayan viendo, tiene que quedar como pan.

Una vez listas, la sacan del horno, la cortan en cuadritos o barras y ya esta! De verdad queda muy rico. Yo las voy cortando poco a poco porque se seca un poco. Una vez cortados se pueden congelar y despus descongelar y meter en el hornito eléctrico o tostador y recuperan el crunch.

¡Sean creativos! Se le pueden poner pasas, arandanos, amaranto, almendras etc etc etc etc… 

¿Operación bikini urgente? ¡Gazpacho!

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¡La primavera la sangre altera! y que mejor que un gazpacho fresquecito para tomar vasos y vasos cada vez que se nos antoje. Es rico, muy sano y un gran tentempie para tomar entre comidas. Esta receta es cortesía de mi adorado marido que le queda buenísimo. En muchos restaurantes lo sirven como sopa, aquí nos lo tomamos como jugo.

INGREDIENTES

1 kg de jitomate pelado (Entre más maduro y más rojo mejor)

1 pepino (¡Pelado! que si no amarga!)

1 cebolla mediana

5 dientes de ajo

1 pimiento verde (Le quitan las semillitas y hebras)

1/2 vaso de aceite de oliva

1/4 vaso de vinagre blanco

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lo más fácil del mundo. Ponen todo en un recipiente grande y pasan el procesador de alimentos o si tiene licuadora mejor, ahí lo meten (Partido en trozos para que se licue mejor). Si les queda muy espeso añadan agua, la textura tiene que ser como de jugo verde, que se pueda tomar de un vaso. No se preocupen por el aceite de oliva, esta receta rinde muuuuuchos vasos osea que cada vasito que se tomen tiene una cantidad mínima, además es bueno para el corazón y la piel.

¡A disfrutar!

Berenjenas en vinagre y comino de mi suegra

Esta receta no la inventé yo, es de mi excelente cocinera suegra, que por cierto es sevillana.

Érase una vez que las berenjenas estaban de oferta y compré como 6 y ya en casa me dije ¿Y qué hago yo ahora con tanta berenjena. Asi que mi suegra me dio la idea de hacerlas en vinagre y oh-de-li-cia. Adictivas.

Ingredientes

Berenjenas

Agua

Sal

Ajo

Comino

Papitas de cambray (opcional)

PREPARACIÓN

Lo más fácil del mundo. Primero parten las berenjenas en cuartos a lo largo. Osea, la parten por la mitad a lo largo y luego esas dos mitades las parten en 4 para que les queden 8 pedazos de berenjena. Si ya lo van a hacer recomiendo que hagan unas 4. Las ponen a cocer con un poco de sal.

Una vez cocidas las dejan enfriar. Ya frías las ponen en un tupper. Luego, agarran un ajo y cada diente lo aplastan con un cuchillo, pero no es necesario pelarlos, los echan así aplastados. La cantidad es al gusto, entre más ajo más ajoso y peor olerán pero más ricas estarán! En el mismo tupper pongan comino… mucho, nunca hay que ser tacaños con el comino. Luego, cubren las berenjenas con 3/4 de vinagre y 1/4 de agua, aprox. Le echan sal (bastantita) y tapan el tupper. Le dan unas cuantas vueltas al tupper para que se revuelva y al refri. Después de unas 5 horas… ¡Berenjenas en vinagre! Están deliciosas si les gustan los sabores fuertes. Nosotros las usamos para acompañar la carne, para echarle a las quesadillas, para poner unas cuantas en ensalada etc etc. No es que se las tengan que comer de una sentada por que además les dará una gastrítis Perez fenomenal, sino que esten ahí e irlas comiendo. Como opción y esto sí ya fue invento mio es a la hora de cocer las berenjenas poner también papitas de cambray y hacer toda la mezcolanza con esto también. ¡Besos berenjenosos!Berenjena