¡Croquetitas ligeras de coliflor!

Llevo muchos meses y quite a few intentos de confeccionar unas croquetas sanas, ricas y ligeras y ayer, por fin, lo logré. Fue tan rotundo el éxito que hice para dos días y ya no hay…

Son de coliflor, al horno, esponjosas y deliciosas. ¡Aptas para chicos y grandes!

20170306_114347

INGREDIENTES (Para una bandeja de horno, unas 25 croquetas)

  • 2 coliflores
  • 1 cebolla o si tienen puerro, mejor.
  • 1 paquete de queso rallado (Yo usé mozarella)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal, orégano y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Limpiar las coliflores, quitar la parte del “tronco” y sólo dejar las hojitas. Poner en la licuadora o picador y picar, quedá como cous cous.
  2. Picar la cebolla chiquitiita (Lo pueden hacer con la coliflor)
  3. Ponen la mezla en un tupper y lo meten al microhondas unos 10 minutos.
  4. Lo sacan, lo mezclan con el queso, el pan y los 2 huevos.
  5. Sal, orégano y pimienta al gusto.
  6. Una vez bien mezclado todo hacen pequeñas bolitas y las van poniendo en la bandeja del horno, previamente engrasada con aceite de oliva para que no se pequen. Si tienen niños que ayuden, sus manitas pequeñas son perfectas para hacer pelotitas! (El mío ayer no cooperó por culpa de Bob Esponja pero suele ayudar)
  7. Meter bandeja al horno a 190°C, si tiene ventilador mejor.
  8. Ir revisando hasta que esten doraditas y huelan delicioso, son unos 25 minutos aprox.
  9. Sacar y disfrutar con una salsita deliciosa! Yo hice una de yoghurt griego y tomate deshidratado buenísima!

Sirven para cenar, guarnición, merienda, lunch de los niños, picar entre horas etc etc etc y son 85% coliflor y sin freir! Sanísimas! Tan ricas que hasta parece que engordan, pero noooooooo. Maravilla colifloresca.

 

 

 

¿Chilaquiles light?

¡Sí! ¡Si se puede!

IMG_2209

Aceptémoslo, se acerca a pasos de gigante el Guadalupe – Reyes y en enero todos seremos más gordos. Yo soy de la idea que es justo la época del año que podemos hacer concesiones, pero, sin pasarnos porque si no la cuesta de enero panzones es aún más inclinada.

Mi perdición son las cantidades. Como sabemos la tortilla no engorda tanto como dicen, sólo tiene 50 calorías, pero para comerse unos buenos chilaquiles se necesitan unas 7 tortillas así que multipliquen y sólo de pensarlo les crecerán los cachetes.

Ante tal interrogantes les presento mi versión light de chilaquiles, para no perderse en desayuno familiar llorando ante un plato de papaya.

INGREDIENTES (Por persona)

  • 3 tortillas (150 calorías, muy aceptables)
  • 2 nopales grandes o 3 chicos
  • Caldillo de Tómate verde (Es mejor siempre hacerlo uno, pero por cuestiones de tiempo yo usé Doña Chonita – Quien espero lea esto y me de dinero).
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Un huevo

PREPARACIÓN

  • En una sartén grande ponen un chirris de aceite (gotitas) y una vez caliente ponen los nopales, enteros, sólo con unas rajaditas con cuchillo por en medio para que se hagan más rápido. Sueltan como aguita y una vez que hagan eso les echan sal, así como que se pega y quedan buenísimo. Pasados unos 5 minutos los voltean y los dejan tostar del otro lado.
  • Retirar y cortar en tiritas como de 1 cm.
  • En otra sartén, más chiquita, poner aceite, ahora sí unas dos cucharadas. Mientras se calienta cortan las tortillas en tiritas.
  • Echan las tiras de tortilla y que se medio sofrían medio tuesten con un poco de sal.
  • Agregar los nopales y mezclar todo.
  • Poner el caldillo de tomate y que se integre todo unos 5 minutos.
  • Por otra parte freir un huevo, poner encima y ¡DESAYUNO DE REYES!

El huevo se puede sustituir por requesón o por pollo deshebrado.

 

 

 

 

Granos ancestrales. Semillas de vida y nutrición.

Arroz integral, cebada y avena. Estoy obsesionada con esta mezcla. Sabe a sano, a nutritivo, da energía, satisface, ayuda a la digestión, fácil y rápido de hacer, combina con todo… ¡Una maravilla!

IMG_1973

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

1 taza de cebada cruda

2/3 taza de avena

4 tazas de agua

Sal

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Estamos haciendo arroz, así de simple, sólo tarda un poco más. En una ollita poner el arroz, la cebada, el agua, poca sal (depende de ustedes, yo le pongo como 1/4 de cucharadita de sal de mar) y un chorrito de aceite de oliva. Poner a fuego fuerte y una vez que hierva tapar y bajar fuego.

Esperar 15 minutos y poner la avena. No se pone antes porque la onda es que no se aguade y no quede un poco crujientita. Dejar unos 3 minutos y apagar. Como la avena y la cebada sueltan una texturilla medio desagradable pongan todo en un colador y bajo el chorro del agua hasta que se enjuague bien.

¡Y listo! Sirve como guarnición, como complemento para ensaladas, para rellenar verduras. A mi me encanta comerlo en frío con berros, jitomate y ajo. Condimentado sólo con aceite de oliva y sal. En verdad me fascina.

¡Besos arroceros!

Tortitas de coliflor super light y super ricas

Hoy vamos a ver una de esas bondades garnacheras que en realidad son super sanas pero engañan al paladar: Tortitas de coliflor.

Estas tortitas son una maravilla porque tienen muy pero muy poquitos carbohidratos y uno siente que se esta comiendo algo rico de un mercado.

INGREDIENTES

Una coliflor

Media taza de avena, cruda

2 huevos

1 lata pequeña de chícharos (Guisantes por si tengo el honor de que alguien del viejo continente me esté leyendo)

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

¡Lo primero! Cocer la coliflor. Una vez cocida la meten en la licuadora o con el procesador de alimentos y queda como puré. Luego añaden la avena, los chicharos (colados obviamente), los 2 huevos, la sal y la pimienta y lo mezclan pero con las manos o una cuchara.

Una vez todo mezcladito, en una sartén ponen aceite de oliva, poquito. Agarran un puño de la mezcla y la hacen en forma de tortita y la medio frien medio a la plancha porque es poco aceite. También se pueden hacer al horno para ser más lights pero quedan menos ricas y en realidad es poquitito el aceite.

Mientras, en otra sartén calientan otro chirris de aceite, ponen salsa de tomate, de preferencia no condimentada, sal y oregano y hacen una salsa rica.  Si quieren pueden echarle chile (Yo hago 2 tandas, una con chile y una sin).

Luego ponen la tortita en un plato, le ponen salsita, un poco de requesón encima y 11081801_10152675565636922_1295264065_n¡La garnacha más light del mundo! Rica, llenadora y super sana. A mi hijo le fascinan.

Sartenes y Placeres

Sartenes y placeres o el deleite del buen comer.  Me gusta escribir, me fascina cocinar, disfruto de comer rico y odio engordar. Así que llevo años dándome a la tarea de encontrar formulas ricas y sanas para lograr este objetivo que parece imposible. ¡Y resulta que sí es posible!

Así que iré publicando recetas ricas inventadas por mi, adaptadas de alguna receta que he leído, inspiradas por México, los tacos de canasta, la comida callejera, Barcelona, mi amada abuela que nos hacia cosas rarísimas y de aspecto sospechoso y a veces con ingredientes cortados del jardín que los demás humanos no comían pero que siempre estaban ricas, Mallorca, mi madre mexicana, mi suegra andaluza, mis andanzas infantiles por el jardín con mi prima Ale durante las cuales probábamos flores y tréboles. En fin, muchas cosas, todas bonitas y todas inspiradoras así que ¡a crear!