Mero al horno con épazote

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¡Jueves de pescadito rico, rico! Presumiré un poco… vivo al lado del mar entonces tengo el privilegio de poder comprar pescado fresco. Para esta receta escogí un rico filete de mero de una pescadería en Puerto Juárez, pero queda igual de fico con cualquier pescado blanco. Pero, por piedad, no compren bassa, es el pescado más inmundo que existe, además de que es chino… comiendo pescado chino en un país rodeado de mar.

INGREDIENTES

Filete de pescado blanco

Epazote

Un limón

Sal de mar

Pimienta

INSTRUCCIONES

Precalienten el horno a temperatura media unos 10 minutos.

Corten un cuadro de papel aluminio grande y pongan ahí el pescadito. Pongan arriba las hojitas de epazote (muchas, que se noten, que sepa), expriman medio limón y condimenten con sal y un poco de pimienta.

Doblen el aluminio para formar un paquetito muy sellado.

Meter al horno unos 20 minutos, el pescado se hace muy rápido. Dependiendo cuanto hagan, pueden usar el hornito eléctrico o el horno grande.

Lo pueden acompañar con una ensalada. Yo lo hice con espinaca que me encanta.

Y… Con un vino blanco por que la vida está para disfrutarse.

¡Besos y feliz jueves!

Camarones al limón, epazote y chile serrano. ¡Picoso, limonoso, deleitoso y delicioso!

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¡Uff! anoche me hice esto para cenar y me dan ganas de dejar de escribir e irme corriendo a la marisqueria a comprar camarones crudos y gigantes y ponerme a cocinar otra vez. De-li-cia.

Me inspiré en los camarones aguachile oriundos de Sinaloa, pero como no tengo ni idea como se hacen inventé, ¡Y triunfé!

INGREDIENTES

CAMARONES CRUDOS, ENTRE MÁS GRANDES MEJOR

MUCHOS LIMONES

SAL DE MAR

UN CHILE SERRANO (O MEDIO, DEPENDE QUE TAN PICANTE ES)

UNAS CUANTAS HOJAS DE EPAZOTE

CEBOLLA (Yo lo hice con blanca que es la que tenía pero morada estaría más rico)

PEPINO

INSTRUCCIONES

Pelan los camarones, los cortan por la mitad, los abren como mariposas y los ponen en un tazoncito. Echan hojitas de epazote, cebolla en rodajas muy finas y el chile serrano muy, muy cortadito.

Expriman limones hasta que cubran los camarones. Poner sal de mar. Dejar reposar 10 minutos en el refri y luego voltear los camarones para asegurarse que todo quede bien cocinadito por el limón (mmmmmh), dejar reposar unos 10- 15 minutos más.

Adornar con pepino y servir con tostadas, o sólo, o los camarones montados en los pepinos. Que rico.

Arroz con mariscos y epazote

¡Ya casi es primavera! Y hoy en México es lunes disfrazado de domingo asi que podemos darle la bienvenida con un rico arroz con mariscos y epazote.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz blanco

Colas y cabezas de pescado para caldo o una mojarra

Mariscos varios (Pueden ser congelados)

6 Camarones grandes.

Epazote, cebolla y ajo

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

RECETA

Este es mi primer post asi que especifico una cosa…

No soy nada exacta en cuanto a cantidades, yo calculo a ojo de buen cubero y que tanta sazón quieren que tenga depende de cada uno.

Primero! El caldito para que el arroz quede rico. En mi super no venden cabezas de pescado para caldo asi que compro una mojarrita, que me troceen y queda un caldito rico y barato. Además, la mojarra se puede aprovechar para echarle al arroz y la piel y partes asquerosillas se las doy a mi gatita Purpurina y se pone muy pero muy feliz. 4 tazas de agua, la mojarra, epazote, sal y cebolla. Dejar hervir un rato y separar el caldo.

En una sartén grande poner un chorrito de aceite (de oliva más rico), y poner a sofreir el epazote, cebolla y ajos cortaditos chiquitos. Cuando este doradito metan los mariscos y siguen friendo (Excepto lo camarones, esos al final por que un camarón muy cocido queda con una textura pastosa y feucha). Revolver. Poner el arroz y sofreir unos 2 minutos más. Después pongan una taza de vino blanco (el más cutre y barato, en el super venden uno en tetra brick californiano ideal para cocinar) y tres del caldo que ya hicimos, bajen el fuego, tapen la olla y dejar unos 15 minutos. Cuando el caldo este casi consumido echen un poquito más de vino, aceite de oliva y pongan los camarones para que se hagan al vapor, unos 4 minutos Aqui también puse aceitunas porque mi hijo las ama. Y tan! tan! A disfrutar en familia o con amigos, bajo el sol y con una copa de sauvignon blanc en la mano. 11072302_10152660718356922_1023561870_n