¡Croquetitas ligeras de coliflor!

Llevo muchos meses y quite a few intentos de confeccionar unas croquetas sanas, ricas y ligeras y ayer, por fin, lo logré. Fue tan rotundo el éxito que hice para dos días y ya no hay… Son de coliflor, al horno, esponjosas y deliciosas. ¡Aptas para chicos y grandes! INGREDIENTES (Para una bandeja de horno,…

Pollo y brocolí al curry con leche de coco

Amo el curry. Viví un breve tiempo en Londres y cuando amanecía resacosa a falta de tacos, curry. Así que el otro día entre investigación e invención me hice esta absoluta delicia que además de exquisita es poco calórica y ¡sanísima! INGREDIENTES 1 pechuga de pollo deshuesada 1 brocoli Champiñones rebanados 1 pimiento 1/2 cebolla…

Ceviche de Champiñón

Alguna vez leí en el muy fidedigno Internet que si uno consume champiñones en cada comida una se pone esbelta como varita de nardo peeeeeeero se conserva el pecho en perfecto y redondo estado. No sé si sea cierto, lo intenté medio día, se acabaron los champiñones y las ideas champiñescas y seguramente me comí…

Mero al horno con épazote

¡Jueves de pescadito rico, rico! Presumiré un poco… vivo al lado del mar entonces tengo el privilegio de poder comprar pescado fresco. Para esta receta escogí un rico filete de mero de una pescadería en Puerto Juárez, pero queda igual de fico con cualquier pescado blanco. Pero, por piedad, no compren bassa, es el pescado…

Wok de champiñón, berenjena, parmesano, pan rallado y finas hierbas.

Anoche tenía antojo de algo rico, de aromas italianos, crujientito y sano asi que inventé esta pequeña receta sabrosaludable. El pan rallado le da un toque crunchy delicioso pero es tan poco lo que lleva que el contenido calórico es super bajo. INGREDIENTES Berenjena Champiñones 2 cucharadas de pan rallado 1 cucharada de queso parmesano…

Hoy miércoles… ¡Champizzas!

Oficialmente estoy a dieta. Las vacaciones, las cervezitas y la fritanga empiezan a notarse y es hora de tomar acción ya. Por eso, el lunes me hice de cenar estos deliciosisimos y muuuuuy poco calóricos champiñones con tómate deshidratado y requesón. Buenos no, BUENÍSIMOS! INGREDIENTES Champiñones (Entre más grandes mejor) Requesón Tomate deshidratado (En Superama…

Huaraches de nopal, requesón y pulpo

Soy garnachera de corazón. Puedo pasar un mes sin postre pero no puedo pasar más de 2 días sin algo que me recuerde a las gorditas de Doña Mode (Quien por cierto, si alguien conoce su paradero por favor infórmeme que la estoy buscando desde 1999). Así que hoy desayuné una de mis garnachas-light favoritas,…

Tortitas de coliflor super light y super ricas

Hoy vamos a ver una de esas bondades garnacheras que en realidad son super sanas pero engañan al paladar: Tortitas de coliflor. Estas tortitas son una maravilla porque tienen muy pero muy poquitos carbohidratos y uno siente que se esta comiendo algo rico de un mercado. INGREDIENTES Una coliflor Media taza de avena, cruda 2…

Berenjenas en vinagre y comino de mi suegra

Esta receta no la inventé yo, es de mi excelente cocinera suegra, que por cierto es sevillana. Érase una vez que las berenjenas estaban de oferta y compré como 6 y ya en casa me dije ¿Y qué hago yo ahora con tanta berenjena. Asi que mi suegra me dio la idea de hacerlas en…