¡Nutella Casera! Y chocolatitos…

Nutella, Nocilla ¡Delicias! Delicias que prometen ser de avellana y cacao y ¡Oh sorpresa! 13% avellana, y el resto… aceite de palma, colorantes, aromas, químicos. Cosas que no quiero en mi cuerpo y mucho menos en el de mis hijos.

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Esta receta no es muy light pero sí muy fácil y sana. Queda delicioso, mucho más que la comprada y los ingredientes son ingredientes verdaderos.

INGREDIENTES

100 g de avellanas tostadas

3 cucharadas de cacao en polvo 100%

un chorrito de leche (Yo usé de vaca pero se pueden usar alternativas vegetales, yo recomendaría almendra)

2 cucharadas razas de azúcar- Yo la hice no muy dulce, esto es según quieran. El azúcar se puede sustituir por miel, piloncillo, stevia o el endulzante que prefieran. Yo usé azúcar porque queda mucho por lo que lo que se consume de azúcar por ración es mínimo.

PREPARACIÓN

En una licuadora o procesador poner todo y… ¡Mezclar! Así de fácil. Poner en un tupper y en el refri. OJO. Tiene leche por lo que no puede estar ahí reposando meses, es perecedera así que hay que comerla rápido.

Y como extra… ¡CHOCOLATINES! Sin grasas extras ni el enemigo aceite de palma. En una hielera poner la mezcla en los cuadritos, al congelador y listo, deliciosos chocolatitos congelados ahí guardaditos para cuando el antojo galope.

Con mi hijo ha sido un exitazo y yo estoy tranquila de saber exactamente que esta comiendo. Avellanas, cacao, leche y azúcar. Ni una cosa más.

 

 

 

 

 

¡Croquetitas ligeras de coliflor!

Llevo muchos meses y quite a few intentos de confeccionar unas croquetas sanas, ricas y ligeras y ayer, por fin, lo logré. Fue tan rotundo el éxito que hice para dos días y ya no hay…

Son de coliflor, al horno, esponjosas y deliciosas. ¡Aptas para chicos y grandes!

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INGREDIENTES (Para una bandeja de horno, unas 25 croquetas)

  • 2 coliflores
  • 1 cebolla o si tienen puerro, mejor.
  • 1 paquete de queso rallado (Yo usé mozarella)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal, orégano y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Limpiar las coliflores, quitar la parte del “tronco” y sólo dejar las hojitas. Poner en la licuadora o picador y picar, quedá como cous cous.
  2. Picar la cebolla chiquitiita (Lo pueden hacer con la coliflor)
  3. Ponen la mezla en un tupper y lo meten al microhondas unos 10 minutos.
  4. Lo sacan, lo mezclan con el queso, el pan y los 2 huevos.
  5. Sal, orégano y pimienta al gusto.
  6. Una vez bien mezclado todo hacen pequeñas bolitas y las van poniendo en la bandeja del horno, previamente engrasada con aceite de oliva para que no se pequen. Si tienen niños que ayuden, sus manitas pequeñas son perfectas para hacer pelotitas! (El mío ayer no cooperó por culpa de Bob Esponja pero suele ayudar)
  7. Meter bandeja al horno a 190°C, si tiene ventilador mejor.
  8. Ir revisando hasta que esten doraditas y huelan delicioso, son unos 25 minutos aprox.
  9. Sacar y disfrutar con una salsita deliciosa! Yo hice una de yoghurt griego y tomate deshidratado buenísima!

Sirven para cenar, guarnición, merienda, lunch de los niños, picar entre horas etc etc etc y son 85% coliflor y sin freir! Sanísimas! Tan ricas que hasta parece que engordan, pero noooooooo. Maravilla colifloresca.

 

 

 

Camarones al limón, epazote y chile serrano. ¡Picoso, limonoso, deleitoso y delicioso!

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¡Uff! anoche me hice esto para cenar y me dan ganas de dejar de escribir e irme corriendo a la marisqueria a comprar camarones crudos y gigantes y ponerme a cocinar otra vez. De-li-cia.

Me inspiré en los camarones aguachile oriundos de Sinaloa, pero como no tengo ni idea como se hacen inventé, ¡Y triunfé!

INGREDIENTES

CAMARONES CRUDOS, ENTRE MÁS GRANDES MEJOR

MUCHOS LIMONES

SAL DE MAR

UN CHILE SERRANO (O MEDIO, DEPENDE QUE TAN PICANTE ES)

UNAS CUANTAS HOJAS DE EPAZOTE

CEBOLLA (Yo lo hice con blanca que es la que tenía pero morada estaría más rico)

PEPINO

INSTRUCCIONES

Pelan los camarones, los cortan por la mitad, los abren como mariposas y los ponen en un tazoncito. Echan hojitas de epazote, cebolla en rodajas muy finas y el chile serrano muy, muy cortadito.

Expriman limones hasta que cubran los camarones. Poner sal de mar. Dejar reposar 10 minutos en el refri y luego voltear los camarones para asegurarse que todo quede bien cocinadito por el limón (mmmmmh), dejar reposar unos 10- 15 minutos más.

Adornar con pepino y servir con tostadas, o sólo, o los camarones montados en los pepinos. Que rico.

Huaraches de nopal, requesón y pulpo

Soy garnachera de corazón. Puedo pasar un mes sin postre pero no puedo pasar más de 2 días sin algo que me recuerde a las gorditas de Doña Mode (Quien por cierto, si alguien conoce su paradero por favor infórmeme que la estoy buscando desde 1999).

Así que hoy desayuné una de mis garnachas-light favoritas, huaraches de nopal, requesón y pulpo (Pulpoooooo??? Sí, pulpo).

INGREDIENTES

2 Nopales

Requesón

1/2 latita de pulpitos al ajillo (Hay una de conocida marca de atún que empieza con T y termina con Y que tienen unos buenísimos y a buen precio. Cuando dicha marca patrocine mi blog diré su nombre)

Cualquier salsita rica que tengan.

En una sartén, ponen unas gotitas de aceite y asan los nopales, primero de un lado, luego del otro, hasta que queden bastante asaditos y ricos.

Una vez asados, los ponen en un plato, le echan requesón y luego los pulpitos. Salsirriqui de su preferencia y a comer!! Si lo de los pulpitos les parece muy raro pues pónganle atún.

¡Besos pulposos!11134434_10152699885486922_907282272_n

Arroz con mariscos y epazote

¡Ya casi es primavera! Y hoy en México es lunes disfrazado de domingo asi que podemos darle la bienvenida con un rico arroz con mariscos y epazote.

INGREDIENTES

2 tazas de arroz blanco

Colas y cabezas de pescado para caldo o una mojarra

Mariscos varios (Pueden ser congelados)

6 Camarones grandes.

Epazote, cebolla y ajo

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

RECETA

Este es mi primer post asi que especifico una cosa…

No soy nada exacta en cuanto a cantidades, yo calculo a ojo de buen cubero y que tanta sazón quieren que tenga depende de cada uno.

Primero! El caldito para que el arroz quede rico. En mi super no venden cabezas de pescado para caldo asi que compro una mojarrita, que me troceen y queda un caldito rico y barato. Además, la mojarra se puede aprovechar para echarle al arroz y la piel y partes asquerosillas se las doy a mi gatita Purpurina y se pone muy pero muy feliz. 4 tazas de agua, la mojarra, epazote, sal y cebolla. Dejar hervir un rato y separar el caldo.

En una sartén grande poner un chorrito de aceite (de oliva más rico), y poner a sofreir el epazote, cebolla y ajos cortaditos chiquitos. Cuando este doradito metan los mariscos y siguen friendo (Excepto lo camarones, esos al final por que un camarón muy cocido queda con una textura pastosa y feucha). Revolver. Poner el arroz y sofreir unos 2 minutos más. Después pongan una taza de vino blanco (el más cutre y barato, en el super venden uno en tetra brick californiano ideal para cocinar) y tres del caldo que ya hicimos, bajen el fuego, tapen la olla y dejar unos 15 minutos. Cuando el caldo este casi consumido echen un poquito más de vino, aceite de oliva y pongan los camarones para que se hagan al vapor, unos 4 minutos Aqui también puse aceitunas porque mi hijo las ama. Y tan! tan! A disfrutar en familia o con amigos, bajo el sol y con una copa de sauvignon blanc en la mano. 11072302_10152660718356922_1023561870_n