¡Nutella Casera! Y chocolatitos…

Nutella, Nocilla ¡Delicias! Delicias que prometen ser de avellana y cacao y ¡Oh sorpresa! 13% avellana, y el resto… aceite de palma, colorantes, aromas, químicos. Cosas que no quiero en mi cuerpo y mucho menos en el de mis hijos.

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Esta receta no es muy light pero sí muy fácil y sana. Queda delicioso, mucho más que la comprada y los ingredientes son ingredientes verdaderos.

INGREDIENTES

100 g de avellanas tostadas

3 cucharadas de cacao en polvo 100%

un chorrito de leche (Yo usé de vaca pero se pueden usar alternativas vegetales, yo recomendaría almendra)

2 cucharadas razas de azúcar- Yo la hice no muy dulce, esto es según quieran. El azúcar se puede sustituir por miel, piloncillo, stevia o el endulzante que prefieran. Yo usé azúcar porque queda mucho por lo que lo que se consume de azúcar por ración es mínimo.

PREPARACIÓN

En una licuadora o procesador poner todo y… ¡Mezclar! Así de fácil. Poner en un tupper y en el refri. OJO. Tiene leche por lo que no puede estar ahí reposando meses, es perecedera así que hay que comerla rápido.

Y como extra… ¡CHOCOLATINES! Sin grasas extras ni el enemigo aceite de palma. En una hielera poner la mezcla en los cuadritos, al congelador y listo, deliciosos chocolatitos congelados ahí guardaditos para cuando el antojo galope.

Con mi hijo ha sido un exitazo y yo estoy tranquila de saber exactamente que esta comiendo. Avellanas, cacao, leche y azúcar. Ni una cosa más.

 

 

 

 

 

¡Croquetitas ligeras de coliflor!

Llevo muchos meses y quite a few intentos de confeccionar unas croquetas sanas, ricas y ligeras y ayer, por fin, lo logré. Fue tan rotundo el éxito que hice para dos días y ya no hay…

Son de coliflor, al horno, esponjosas y deliciosas. ¡Aptas para chicos y grandes!

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INGREDIENTES (Para una bandeja de horno, unas 25 croquetas)

  • 2 coliflores
  • 1 cebolla o si tienen puerro, mejor.
  • 1 paquete de queso rallado (Yo usé mozarella)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal, orégano y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Limpiar las coliflores, quitar la parte del “tronco” y sólo dejar las hojitas. Poner en la licuadora o picador y picar, quedá como cous cous.
  2. Picar la cebolla chiquitiita (Lo pueden hacer con la coliflor)
  3. Ponen la mezla en un tupper y lo meten al microhondas unos 10 minutos.
  4. Lo sacan, lo mezclan con el queso, el pan y los 2 huevos.
  5. Sal, orégano y pimienta al gusto.
  6. Una vez bien mezclado todo hacen pequeñas bolitas y las van poniendo en la bandeja del horno, previamente engrasada con aceite de oliva para que no se pequen. Si tienen niños que ayuden, sus manitas pequeñas son perfectas para hacer pelotitas! (El mío ayer no cooperó por culpa de Bob Esponja pero suele ayudar)
  7. Meter bandeja al horno a 190°C, si tiene ventilador mejor.
  8. Ir revisando hasta que esten doraditas y huelan delicioso, son unos 25 minutos aprox.
  9. Sacar y disfrutar con una salsita deliciosa! Yo hice una de yoghurt griego y tomate deshidratado buenísima!

Sirven para cenar, guarnición, merienda, lunch de los niños, picar entre horas etc etc etc y son 85% coliflor y sin freir! Sanísimas! Tan ricas que hasta parece que engordan, pero noooooooo. Maravilla colifloresca.

 

 

 

Pollo y brocolí al curry con leche de coco

Amo el curry. Viví un breve tiempo en Londres y cuando amanecía resacosa a falta de tacos, curry. Así que el otro día entre investigación e invención me hice esta absoluta delicia que además de exquisita es poco calórica y ¡sanísima!

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INGREDIENTES

1 pechuga de pollo deshuesada

1 brocoli

Champiñones rebanados

1 pimiento

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

3 cms de jengibre

Sal al gusto

Una cucharadas de aceite de oliva

2 o 3 cucharadas de curry. Yo use polvo que es el que tenía, pero si es en pasta mejor

1 1/2 taza de leche de coco

1/2 de caldo de pollo

Salsa macha (Opcional)

 

PREPARACIÓN

En un sartén o wok sofreir el ajo y la cebolla picaditos (En trozos no muy finos, que se sientan al morder). Una vez doraditos añadir el caldo, la leche de coco, el pollo cortado en dados, el brócoli en ramitas, los champis, el pimiento en tiras,  el jengibre en rodajitas chiquitas – da un toque espectacular- y el curry.  Yo como amo el picante le puse además un poco de salsa macha que tenía pero es opcional. Mezclar todo con cuchara de madera, dejar que hierva, bajar el fuego, tapar y dejar que se mezcle todo deliciosamente unos 15 minutos. ¡Queda exquisito! Y se pueden hacer experimentos de todo tipo: En vez de pollo pescado o camarones y en vez de brócoli zanahorias, calabacita, etc etc etc. ¡Posibilidades de deleite infinito!

 

 

 

Pancito rico y sano y muy integral

Me ha dado por hacer pan. Y, tras algunos desastres llegamos a este que esta rico, adictivo, huele y sabe a sano y además es muy pero muy fibroso y digestivo. Se puede acompañar de dulce o salado, yo me lo he estado desayunando con aceite de oliva, arúgula y jamón de pavo y estoy fa – sci – na – da.

¡Ah! y además es vegano.

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INGREDIENTES PANADEROS

1 taza de salvado

3/4 taza de harina

1/2 taza de linaza

1/2 taza de avena

1/4 taza de chia

Un puñado de pepitas de girasol (Opcional)

Una cucharada de aceite de oliva

3/4 de taza de agua tibia

Una pizca de sal (No le pongan más, el primero que hice quedo salado y sabía a caos)

Una cucharada de miel (Yo le puse abeja que es la que tengo pero creo que con maple sabría bien)

Un sobre de levadura en polvo

 

PREPARACIÓN

En un recipiente grande mezclar bien todos los ingredientes secos. Luego, hacer un agujero en medio y poner el aceite de oliva, la levadura, la miel y echar el agua muy poco a poco, hasta tener una mezcla que se pueda como moldear.

 

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Luego, tápenla y pónganla en un lugar cálido unos 20 minutos. Yo la pongo arriba del horno eléctrico que se está precalentando. Esto es para que con la levadura suba la masa. Como tiene mucha fibra sube poco pero empieza a oler como a cerveza 🙂

Una vez pasado ese tiempo, saquen la mezcla y colóquenla como en forma de pan en una charola con aluminio.

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Meter en el horno a unos 300 grados aprox 40 minutos. Luego lo sacan, lo voltean y lo ponen otros 20 y luego lo sacan y lo parten en rebanadas y lo dejan unos 25- 30 más.

Tanta volteadera y partidera porque si no el centro queda medio crudo y sabe fatal.

Y al final, dejen que se enfríe y a disfrutar!

Ceviche de Champiñón

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Alguna vez leí en el muy fidedigno Internet que si uno consume champiñones en cada comida una se pone esbelta como varita de nardo peeeeeeero se conserva el pecho en perfecto y redondo estado. No sé si sea cierto, lo intenté medio día, se acabaron los champiñones y las ideas champiñescas y seguramente me comí un sandwich.

Pero, por si acaso y por qué está muy rico, el viernes hice ceviche de champiñón. Gran opción para los neo veganos o si estas tratando de comer sano pero te cuesta resistirte a los antojos porque la textura es super carnosa. O si quieres ahorrar. O si estas embarazada y no puedes comer pescado crudo. O porque se te antoja. La verdad está buenísimo y más fácil, imposible.

 

INGREDIENTES

Champiñones (Entre más grandes y blancos mejor)

Perejil

Tomates

Cebolla

Sal de Mar

Pimienta

Limones

Aceite de Oliva

Mostaza

Salsa Inglesa

 

PREPARACIÓN

Si eres un pelmazo para la cocina, esta receta es para ti porque no existe manera humana de que salga mal a menos que confundas la sal con el azúcar o algo así. Pero como no eres un personaje de sitcom gringa mala seguramente no sucederá.

Cortas los champiñones crudos en cuadritos como de 1 CM. Picas el perejil y la cebolla finitos. Cortas el jitomate en cuadritos chiquitos. Salpimentar al gusto. Añadir un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza y salsa inglesa.
Exprimir 2 limones. Revolver todo muy bien y guardar tapado unos 20 minutos en el refri. Entre más tiempo más rico queda, si es de un día al otro mejor aún.

Servir con tostadas horneadas, galletas integrales o si quieren ser aún más sanos, pueden hacer rollitos de lechuga o espinaca y rellenar.

¿Chilaquiles light?

¡Sí! ¡Si se puede!

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Aceptémoslo, se acerca a pasos de gigante el Guadalupe – Reyes y en enero todos seremos más gordos. Yo soy de la idea que es justo la época del año que podemos hacer concesiones, pero, sin pasarnos porque si no la cuesta de enero panzones es aún más inclinada.

Mi perdición son las cantidades. Como sabemos la tortilla no engorda tanto como dicen, sólo tiene 50 calorías, pero para comerse unos buenos chilaquiles se necesitan unas 7 tortillas así que multipliquen y sólo de pensarlo les crecerán los cachetes.

Ante tal interrogantes les presento mi versión light de chilaquiles, para no perderse en desayuno familiar llorando ante un plato de papaya.

INGREDIENTES (Por persona)

  • 3 tortillas (150 calorías, muy aceptables)
  • 2 nopales grandes o 3 chicos
  • Caldillo de Tómate verde (Es mejor siempre hacerlo uno, pero por cuestiones de tiempo yo usé Doña Chonita – Quien espero lea esto y me de dinero).
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Un huevo

PREPARACIÓN

  • En una sartén grande ponen un chirris de aceite (gotitas) y una vez caliente ponen los nopales, enteros, sólo con unas rajaditas con cuchillo por en medio para que se hagan más rápido. Sueltan como aguita y una vez que hagan eso les echan sal, así como que se pega y quedan buenísimo. Pasados unos 5 minutos los voltean y los dejan tostar del otro lado.
  • Retirar y cortar en tiritas como de 1 cm.
  • En otra sartén, más chiquita, poner aceite, ahora sí unas dos cucharadas. Mientras se calienta cortan las tortillas en tiritas.
  • Echan las tiras de tortilla y que se medio sofrían medio tuesten con un poco de sal.
  • Agregar los nopales y mezclar todo.
  • Poner el caldillo de tomate y que se integre todo unos 5 minutos.
  • Por otra parte freir un huevo, poner encima y ¡DESAYUNO DE REYES!

El huevo se puede sustituir por requesón o por pollo deshebrado.

 

 

 

 

Granos ancestrales. Semillas de vida y nutrición.

Arroz integral, cebada y avena. Estoy obsesionada con esta mezcla. Sabe a sano, a nutritivo, da energía, satisface, ayuda a la digestión, fácil y rápido de hacer, combina con todo… ¡Una maravilla!

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INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

1 taza de cebada cruda

2/3 taza de avena

4 tazas de agua

Sal

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Estamos haciendo arroz, así de simple, sólo tarda un poco más. En una ollita poner el arroz, la cebada, el agua, poca sal (depende de ustedes, yo le pongo como 1/4 de cucharadita de sal de mar) y un chorrito de aceite de oliva. Poner a fuego fuerte y una vez que hierva tapar y bajar fuego.

Esperar 15 minutos y poner la avena. No se pone antes porque la onda es que no se aguade y no quede un poco crujientita. Dejar unos 3 minutos y apagar. Como la avena y la cebada sueltan una texturilla medio desagradable pongan todo en un colador y bajo el chorro del agua hasta que se enjuague bien.

¡Y listo! Sirve como guarnición, como complemento para ensaladas, para rellenar verduras. A mi me encanta comerlo en frío con berros, jitomate y ajo. Condimentado sólo con aceite de oliva y sal. En verdad me fascina.

¡Besos arroceros!