¡Croquetitas ligeras de coliflor!

Llevo muchos meses y quite a few intentos de confeccionar unas croquetas sanas, ricas y ligeras y ayer, por fin, lo logré. Fue tan rotundo el éxito que hice para dos días y ya no hay…

Son de coliflor, al horno, esponjosas y deliciosas. ¡Aptas para chicos y grandes!

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INGREDIENTES (Para una bandeja de horno, unas 25 croquetas)

  • 2 coliflores
  • 1 cebolla o si tienen puerro, mejor.
  • 1 paquete de queso rallado (Yo usé mozarella)
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal, orégano y pimienta

INSTRUCCIONES

  1. Limpiar las coliflores, quitar la parte del “tronco” y sólo dejar las hojitas. Poner en la licuadora o picador y picar, quedá como cous cous.
  2. Picar la cebolla chiquitiita (Lo pueden hacer con la coliflor)
  3. Ponen la mezla en un tupper y lo meten al microhondas unos 10 minutos.
  4. Lo sacan, lo mezclan con el queso, el pan y los 2 huevos.
  5. Sal, orégano y pimienta al gusto.
  6. Una vez bien mezclado todo hacen pequeñas bolitas y las van poniendo en la bandeja del horno, previamente engrasada con aceite de oliva para que no se pequen. Si tienen niños que ayuden, sus manitas pequeñas son perfectas para hacer pelotitas! (El mío ayer no cooperó por culpa de Bob Esponja pero suele ayudar)
  7. Meter bandeja al horno a 190°C, si tiene ventilador mejor.
  8. Ir revisando hasta que esten doraditas y huelan delicioso, son unos 25 minutos aprox.
  9. Sacar y disfrutar con una salsita deliciosa! Yo hice una de yoghurt griego y tomate deshidratado buenísima!

Sirven para cenar, guarnición, merienda, lunch de los niños, picar entre horas etc etc etc y son 85% coliflor y sin freir! Sanísimas! Tan ricas que hasta parece que engordan, pero noooooooo. Maravilla colifloresca.

 

 

 

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