Pancito rico y sano y muy integral

Me ha dado por hacer pan. Y, tras algunos desastres llegamos a este que esta rico, adictivo, huele y sabe a sano y además es muy pero muy fibroso y digestivo. Se puede acompañar de dulce o salado, yo me lo he estado desayunando con aceite de oliva, arúgula y jamón de pavo y estoy fa – sci – na – da.

¡Ah! y además es vegano.

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INGREDIENTES PANADEROS

1 taza de salvado

3/4 taza de harina

1/2 taza de linaza

1/2 taza de avena

1/4 taza de chia

Un puñado de pepitas de girasol (Opcional)

Una cucharada de aceite de oliva

3/4 de taza de agua tibia

Una pizca de sal (No le pongan más, el primero que hice quedo salado y sabía a caos)

Una cucharada de miel (Yo le puse abeja que es la que tengo pero creo que con maple sabría bien)

Un sobre de levadura en polvo

 

PREPARACIÓN

En un recipiente grande mezclar bien todos los ingredientes secos. Luego, hacer un agujero en medio y poner el aceite de oliva, la levadura, la miel y echar el agua muy poco a poco, hasta tener una mezcla que se pueda como moldear.

 

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Luego, tápenla y pónganla en un lugar cálido unos 20 minutos. Yo la pongo arriba del horno eléctrico que se está precalentando. Esto es para que con la levadura suba la masa. Como tiene mucha fibra sube poco pero empieza a oler como a cerveza 🙂

Una vez pasado ese tiempo, saquen la mezcla y colóquenla como en forma de pan en una charola con aluminio.

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Meter en el horno a unos 300 grados aprox 40 minutos. Luego lo sacan, lo voltean y lo ponen otros 20 y luego lo sacan y lo parten en rebanadas y lo dejan unos 25- 30 más.

Tanta volteadera y partidera porque si no el centro queda medio crudo y sabe fatal.

Y al final, dejen que se enfríe y a disfrutar!

Ceviche de Champiñón

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Alguna vez leí en el muy fidedigno Internet que si uno consume champiñones en cada comida una se pone esbelta como varita de nardo peeeeeeero se conserva el pecho en perfecto y redondo estado. No sé si sea cierto, lo intenté medio día, se acabaron los champiñones y las ideas champiñescas y seguramente me comí un sandwich.

Pero, por si acaso y por qué está muy rico, el viernes hice ceviche de champiñón. Gran opción para los neo veganos o si estas tratando de comer sano pero te cuesta resistirte a los antojos porque la textura es super carnosa. O si quieres ahorrar. O si estas embarazada y no puedes comer pescado crudo. O porque se te antoja. La verdad está buenísimo y más fácil, imposible.

 

INGREDIENTES

Champiñones (Entre más grandes y blancos mejor)

Perejil

Tomates

Cebolla

Sal de Mar

Pimienta

Limones

Aceite de Oliva

Mostaza

Salsa Inglesa

 

PREPARACIÓN

Si eres un pelmazo para la cocina, esta receta es para ti porque no existe manera humana de que salga mal a menos que confundas la sal con el azúcar o algo así. Pero como no eres un personaje de sitcom gringa mala seguramente no sucederá.

Cortas los champiñones crudos en cuadritos como de 1 CM. Picas el perejil y la cebolla finitos. Cortas el jitomate en cuadritos chiquitos. Salpimentar al gusto. Añadir un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza y salsa inglesa.
Exprimir 2 limones. Revolver todo muy bien y guardar tapado unos 20 minutos en el refri. Entre más tiempo más rico queda, si es de un día al otro mejor aún.

Servir con tostadas horneadas, galletas integrales o si quieren ser aún más sanos, pueden hacer rollitos de lechuga o espinaca y rellenar.