Granos ancestrales. Semillas de vida y nutrición.

Arroz integral, cebada y avena. Estoy obsesionada con esta mezcla. Sabe a sano, a nutritivo, da energía, satisface, ayuda a la digestión, fácil y rápido de hacer, combina con todo… ¡Una maravilla!

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INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

1 taza de cebada cruda

2/3 taza de avena

4 tazas de agua

Sal

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

Estamos haciendo arroz, así de simple, sólo tarda un poco más. En una ollita poner el arroz, la cebada, el agua, poca sal (depende de ustedes, yo le pongo como 1/4 de cucharadita de sal de mar) y un chorrito de aceite de oliva. Poner a fuego fuerte y una vez que hierva tapar y bajar fuego.

Esperar 15 minutos y poner la avena. No se pone antes porque la onda es que no se aguade y no quede un poco crujientita. Dejar unos 3 minutos y apagar. Como la avena y la cebada sueltan una texturilla medio desagradable pongan todo en un colador y bajo el chorro del agua hasta que se enjuague bien.

¡Y listo! Sirve como guarnición, como complemento para ensaladas, para rellenar verduras. A mi me encanta comerlo en frío con berros, jitomate y ajo. Condimentado sólo con aceite de oliva y sal. En verdad me fascina.

¡Besos arroceros!

Espagueti integral con verduras.

Más fácil imposible. Más sano dificil. Más rico… ok, sí pero hablamos de cosas que engordan lo triple. Conclusión, algo tan fácil, rápido, sano y rico complicado de conseguir. Y lo mejor… ¡Sólo hay que limpiar una olla!

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INGREDIENTES (Por persona)

Espagueti integral. (Pon tu mano haciendo un circulo como diciendo OK. Eso es todo, no más por persona. El punto de este plato es darle volumen con las verduras y usar poca pasta, que aunque es integral los carbohidratos no perdonan y se van a la caderita)

1/2 Berenjena

12 champiñones aprox.

2 dientes de ajo

2 jitomates

Puñado de perejil

Sal de Mar

Pimienta

Aceite de oliva

INSTRUCCIONES

En una olla, poner agua y sal de mar. Dejar hervir. Una vez burbujeante todo primero echar la berenjena partida en cuadritos porque es lo que más tarda. Esperar dos minutos y poner es esapagueti. Esperar 5 minutos y poner los champiñones laminados. 3 minutos más y los tomates en cuadros y el ajo troceado. Dejar hervir todo unos 5 minutos y apagar.

Se cuela todo, se pone en un plato. Sal de mar, pimienta, aceite de oliva y el perejil fresco por encima.

Rico y saludable, que es lunes.